说到坚果，对是食中的佼佼者，既健康又好吃，不管是日常还是逢年过节，不少人都会选购些解馋。然而阿勒泰橡塑胶厂家，网上流传着不少关于坚果的传言，例如“减肥不能吃坚果”“ 吃坚果能溶解栓”“ 发芽的坚果都有毒，不能吃”……

那么，这些说法都是真的吗？今天我们来解答。

1.吃坚果会让人发胖？

坚果好吃，但很多人听闻坚果热量很，因而怕胖不敢吃。事实上，适量吃坚果不仅不会致人发胖，还能减肥。

《美国临床营养杂志》上曾经发过篇关于长期摄入坚果与肥胖之间联系的研究，通过试验发现：在限制卡路里的饮食中添加坚果与体重增加关，并且体重减轻大，胰岛素敏感。

文献中也表明，大量食用坚果（尤其是核桃）与降低糖尿病风险有关。因此阿勒泰橡塑胶厂家，可以坚持定期食用（大约每天次）坚果，作为预肥胖和2型糖尿病的健康饮食的部分。另外，也有很多其他国内的研究结果也表明了：适当摄入坚果可以降低肥胖风险。

虽然说吃坚果益处多多，但也不能“狂炫”。我国《居民膳食指南》建议，每天坚果的摄入量为每周吃50g~70g，平均到每天约10g，换下来大约是7~8个腰果 / 7~8个杏仁 / 7~8个开心果 / 2个碧根果 / 把半带壳瓜子 / 1个纸皮核桃。

另外，需要注意的是，如果哪天坚果吃得比较多，当天可以适当减少点烹调油用量。此外，挑选坚果得注意，尽量选原味坚果，少选奶香味、盐焗味等风味坚果。

2.吃坚果能溶解栓？

言

坚果富含不饱和脂肪酸，也可以补充蛋白质、钾、钙、锌、维生素E、B族维生素等营养，每周适量吃坚果对健康有益。

有研究显示，每天摄入24克或28克坚果的人群与从来不吃坚果的人群相比，患心管的风险低，可降低脂中总胆固醇、坏胆固醇、甘油三酯的浓度。但目前还没有证据表明吃坚果能溶解栓阿勒泰橡塑胶厂家，我们也不建议大靠单食物来疗。要想疗和清除栓，还是应去医院遵医嘱疗。

3.发芽的 坚果都 有毒 ，不能吃？

日常生活中，许多发芽的食物有剧毒（例如土豆），所以人们对于发芽的食物通常会比较警惕，这份饮食安全意识值得称赞，但其实多数坚果发芽后不仅能吃，营养价值还会大大提升。

坚果发芽后，虽然淀粉含量会下降，但其中的中氨基酸、脂肪酸的含量却会有所增加。例如，有研究显示，pvc管道管件胶核桃在发芽过程中，氨基酸会从13.38g/100增加到16.43g/100g，脂肪酸从53.39增加到57.88，淀粉会从10.38减少到6.37。花生在发芽过程中，水分含量会大幅提，矿物质含量变化不大，但总氮含量会有所增加，游离氨基酸和总糖含量也会有所上升。大分子物质减少，人体较容易吸收利用的小分子物质含量提，整体的营养价值是上升的。

此外，坚果大多含有植酸、单宁，它们是某些坚果涩味的主要来源，发芽后的坚果，植酸、单宁含量通常都会有所下降。

不过，大买到手的坚果大多数都是经过了烘烤加工后熟了的，并不能再继续发芽了。在此也提醒大，千万不要自己在发芽坚果食用，因为发芽所需要的环境是比较潮湿的，对温度、湿度的要求很，而这个环境有利于细菌微生物的繁殖阿勒泰橡塑胶厂家，如果操作不当，可能会增加坚果霉变的可能，存在定健康隐患。

4.吃白果能糖尿病？

白果又称银杏，核内有黄果仁，味道香甜，可以煮食或炒食，但目前没有证据表明吃白果能疗糖尿病，而且如果生吃或吃得太多可能会致中毒 。

这是因为白果中含有银杏毒、氢氰酸、致敏蛋白、银杏酚酸等有毒成分，生吃或者次吃得太多会致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、惊厥等症状，严重会呼吸衰竭，甚至死亡，幼儿生食5~10粒即可引起白果中毒。

如果喜欢吃白果，在食用时应去除种皮和胚芽，再经过水煮后食用。如果煮熟后再进行微波、炒制、烘烤，能对白果中的银杏毒起到进步热解的作用，但同时会破坏白果的营养价值及感官质。

需要注意的是，虽然熟制后的白果可以食用，但也不可过量，安全起见，建议次别过10粒。儿童和婴幼儿尤其要注意，好别吃。另外，白果的贮藏式也会影响毒素的含量，建议带壳在-20℃冷冻保存。

大安心、健康吃坚果，别轻信谣言哦。

策划制作

作者丨 薛庆鑫 注册营养师

审核丨 阮光锋 科信食品与健康信息交流中心主任

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张娜 北京大学公共卫生学院 研究员 博士生师

策划丨钟艳平

责编丨钟艳平

审校丨徐来 林林阿勒泰橡塑胶厂家